Tagliatelles vertes... sauce blanche ...

Les pâtes vertes maison  .... 

C'est un vrai bonheur de manger des tagliatelles fraîches ...

Celle ci sont faites avec des épinards frais et bio, toujours issus de mon panier de l'A.M.A.P. ..

Et ce  qu'il y a de rigolo avec cette façon de manger du "vert", 

c'est que les enfants n'y voient aucun problème !!  héhéhéhé c'est des pâtes de Shrek !!!

Ici elles sont accompagnées d'une petite sauce toute simple à base de mascarpone et d'ail !

Alors voilà la recette des pâtes ogresques ou extraterrestres !!!

Ta liste d'ingrédients pour 4  personnes ...

Les pâtes :

300 g de farine blanche

40 g d'épinards cuits 

2 oeufs entiers et 1 jaune

1 c à c d'huile d'olives

1 pincée de sel 

La sauce 

125g de mascarpone

2 gouttes d'huile de truffe ( ou pas !!)

 3 gousses d'ail  

sel/poivre

Les ustensiles 

Elles peuvent être faite " à la main" ou avec un crochet à pétrin 

et la feuille du robot ainsi qu'une machine à pâte appelée aussi  laminoir ..

Commence par faire cuire tes épinards lavés et débarrassés des plus grosses tiges ..

4 ou 5 minutes à la vapeur ou dans une poêle devraient suffire ..

Puis tu les places sur un morceaux d'essuies tout pour les égoutter un maximum ..

Puis tu les haches le plus finement possible .

Dans le bol de ton robot mélange avec la feuille pour commencer , 

les 2 oeufs et le jaune avec ta farine , l'huile et tes épinards à vitesse lente pendant 1 minutes .

Puis tu retires la feuille ( appelé aussi le K ) et tu mets le crochet à pétrir ..

Tu peux maintenant pétrir toujours à vitesse lente pendant 5 minutes ..

Retire ta pâte du crochet forme une boule que tu vas fariner très légèrement,

puis place la filmée au frigo pour une heure ..

Voilou tu n'as plus qu'à faire joujou!!! 

Coupe ta boule de pâte en 4 et farine chaque morceau..

Étale ces pâtons en longues lanières de plus en plus fines en réglant l'épaisseur sur ta machine ..

Si toutefois tu n'as pas de laminoir utilise un simple rouleau à pâtisserie .

Puis détaille tes tagliatelles toujours avec ta machine ou à l'aide d'un long couteau ...

Si tu décides de les congeler , forme des nids comme sur la photo ci-dessus ..

Elles seront très facile à manipuler et à stocker !!

Pour la cuisson des pâtes fait bouillir un grand volume d'eau salée ...

Plonge tes pâtes 3 à 5  minutes selon l'épaisseur et égoutte les ..

Enfin pour ta petite sauce minute ...

Dans une poêle chaude , verse un filet d'huile d'olive et fait revenir ton ail frais 

que tu auras préalablement émincé , verse ensuite ta mascarpone et quelques herbes ..

(ciboulette persil basilic ) , sale et poivre ... baisse à feu très doux et mélange ...

                      Quand ta crème est fondue et chaude ( cela va prendre 1 ou 2 minutes ..)
                                         Voili   voilou  tu n'as plus qu'a napper tes tagliatelles !!!

Comme j'ai a chance en ce moment que le basilic pousse tranquillement dans le jardin , je me suis même

payé le grand luxe dans déposer quelques feuilles crues directement sur l'assiette !!

miam miam et comment on dit miam en italien !?!?!

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