Crème brulée du chef chouchou

Je pense que tous les cuisiniers amateurs , ou non , avons un chef "chouchou"!...
Un grand chef étoilé , ou un chef qu'on a vu dans les nombreuses émissions culinaires !!!
Pour ma part c'est Joêl Robuchon , que j'ai eu l'immense honneur de rencontrer une fois ..
Quel bon souvenir !!!!
Alors j'ai fait ici sa recette de crème caramélisée à la cassonade ou crème brulée ....

Pour cette recette  pour 4 personnes il te faut : 

3 jaunes d'oeufs ( réutilise les blancs ici !!! )
60 g de sucre semoule + 100 g de cassonnade pour le dessus
300 ml de crème fleurette 
50ml de lait 
1 cuillère à soupe de maizena 
1 gousse de vanille que mon partenaire Cap Ambre vanille m'a gentiment offert !
Préchauffe ton four à 90° ( adapte selon la puissance de ton four)

Fend la gousse de vanille en deux et récupére les graines dans un saladier,
avec les jaunes d'oeufs , ajoutte le sucre semoule
et la maizena ( facultatif )et fouette 30 secondes
Fait bouillir le lait et la crème et verse sur les oeufs au sucre 
en fouettant quelques instants ...

Filtre cette préparation et verse la dans des ramequins plats .
Puis enfourne 30 minutes ( voir 45 minutes .. selon les fours..)
Laisse refroidir au moins 1h au frigo .
Puis saupoudre tes crèmes de cassonade et brûle le dessus ..!!
Si possible au chalumeau , sinon en position grill dans ton four !!
et voilà ma présentation des crèmes de mon chef chouchou !!
Si vous commandez de la vanille chez mon partenaire cap ambre vanille
spécifiez que vous venez de ma part !!!! ;-)
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8 commentaires:

  1. il y a crème brulée et crème brulée !
    mais celle-ci je peux dire qu'elle vaut cinq étoiles !!

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    1. merci mamounette !! j'en refait quand tu veux !!

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  2. Elle donne trop envie ta crème brûlée moi je n'arrive jamais à bien faire durcir le caramel! Tes photos sont magnifiques! Bravo

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    1. Personnellement je préfère le chalumeau , sinon c'est four position grill , mais attention à surveiller .. ca brûle très vite !! merci beaucoup pour ton gentil comm !

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  3. Cool je cherchais une idée dessert pour dimanche. J ai tjs un problème à la cuisson, soit C est pas cuit soit trop:@trop je te dirai

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    1. Aurélie : c'est vrai que selon les fours , le réglage de la température est différente , une fois que tu as trouvé la bonne ...Note la , et garde toujours la même !! tiens moi au courant !!!

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  4. Je n'avais pas la recette,je vais essayé d'en faire pour mes 2 ptits monstres

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    1. Olalala désolée pour le reatrd dans ma réponse Anice !! j'espère que ça t'a plu !!

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