Risotto Rosso aux légumes.

Quelques beaux légumes et du bon riz arborio .. 

rien de plus simple qu'un bon risotto !!

D'ailleurs tu en as la preuve ici !! j'en fais régulièrement !!

Pour cette recette j'ai utilisé les quelques rares produits du sud que j'ai trouvé .

Mais là malheureusement , je crois que c'est sûr, c'est les derniers avant l'année prochaine !

Il te faut : 

2 grosses tomates ou 4 moyennes

2 petites aubergines ( ou 1 plus grosse )

1 petit poivron 

1 ou 2 courgettes

1/2 oignon 

2 gousses d'ail 

300 ml d'eau

200ml de coulis de tomates 

200g de riz arborio

20g de beurre

et une très belle ( bonne) huile d'olives !! ( regarde ici les trésors !!)

En premier tu vas t'occuper de nettoyer , et couper tout tes légumes en morceaux 

des dès d'environ 2 cm ...

Ensuite  mettre une belle cuillère à soupe d'huile ( ici saveur prononcée et parfumée),

dans une cocotte à fond épais ..

Quand l'huile frémit , ajoute tes oignons et fais les "suer" quelques instants, puis 

ajoute tous les légumes taillés ..

Rissole le tout environ 4 / 5 minutes et ajoute tes 300 ml d'eau et le coulis de tomates ..

Sale et poivre .. ( ajoute des herbes aromatiques si tu veux !!!! hhummmmm)

Laisse mijoter à feux très doux une bonne heure avec un couvercle  !

Une fois ce temps passé, égoutte tout tes légumes et conserve tout le bouillon , ce précieux liquide 

va permettre à ton riz de cuire !!

Dans une cocotte , mets 2 cuillères à soupe d'huile d'olives , et 20g de beurre .

Fais fondre et ajoute ton riz , à feux moyen , tu dois le mélanger à la cuillère en bois ,

jusqu'à ce qu'il devienne presque translucide ..

Puis ajoute deux louches de ton bouillon de légumes ( tout rouge !!) 

en mélangeant de temps en temps , laisse le riz boire complètement , puis une deuxième tournée de bouillon .... laisse cuire encore ... 

enfin...

Vérifies ( en goûtant !!) que ton riz est crémeux , ( si ce n'est pas le cas ajoute un peu de bouillon et laisse cuire un peu ) 

Ajoute enfin quelques légumes encore chauds et sers !!!

Buon apetito !

végétalien, végétarien, risotto, aubergine, courgette, tomate