Boeuf séché façon Grison

Après l'essai du filet de porc séché (ici ) qui avait été une vraie magnifique découverte pour moi , je me suis dit qu'une version au boeuf pourrait plaire , à tous les fans de bonnes viandes rouges et/ou  tous mes gourmands qui ne mangent ( ou n'aiment pas ) le cochon !!!

Alors voilou la recette ...... Il vous faudra
un peu de patience mais c'est très très très BON !!

Pour les ingrédients il n'y a pas plus simple ...

500g de viande boeuf maigre 

du romarin , ou des herbes de ton choix

1kg de gros sel

du poivre en grain 

Commence par enlever les petites zones de gras qu'il peut rester sur ta viande

Dans un plat à gratin mettre une petite assiette creuse à l'envers ,

pose ta viande dessus et recouvre de gros sel ..

Place ce plat pendant 10 jours au frigo et enlève le jus tous les 2 jours 

Une fois cette étape terminée , il faut dessaler dans de l'eau froide

pendant 24h et changer l'eau 3 ou 4 fois ..

Puis sèche ta viande avec un linge bien propre .

Recouvre le de tes herbes et de poivre selon ton goût 

et entoure le bien serré avec un torchon propre 

Grâce à de la ficelle alimentaire du ferme bien ton petit cadeau 

et tu le pends dans un endroit frais et sec pendant un mois ..

Pour ma part il a séjourné à la cave !!

Un mois après ( oui oui c'est long !!! ) 

tu enlèves le torchon , la ficelle et le poivre ...et là 

c'est Noêl !!! Tu as ta viande (façon de Grison) DIY et tu es très très fier(e) !!!!!

Elle se déguste en trnache fines à l'apéro ou en entrée avec une salade ...

Mais je suis certaine que tu trouveras facilement comment t'en régaler !!

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