Salsa di melanzane !!

Des coquillettes ?? J'y vois pas d'inconvénient !!

Mais avec autre chose que du beurre si possible ???

Pas de prob !!

Pour faire une sauce bolo à l'aubergine , tu vas avoir besoin des mêmes ingrédients que j'utilise 

en général , mais avec de l'aubergine en plus ... C'est tout !!

1 kg de tomates bien mûres 

3 petites aubergines (melanzane en italien !!)

2 échalotes

2 gousses d'ail

1 bel oignon

500g de viande de boeuf hachée

thym, romarin ,basilic ...

et une huile d'olive de qualité

( regarde un peu chez huiles et olives , les beautés qu'on trouve dans le midi de la France !!)

Commence par nettoyer tes légumes ...

Coupe tes oignon et ton échalotes en petits morceaux ...

Puis tes aubergines en gros cubes .

Puis la tomate en cube plus petits 

Fais revenir , l'ail ,l'oignon ,et l'échalote dans de l'huile d'olive

Rissole ta viande hachée pendant quelques minutes , pour la faire dorer en mélangeant ...

Ajoute tes légumes et à feu moyen , saisi le tout pendant 5 minutes , en mélangeant délicatement .

Finalement , sale , poivre , mets des aromates si tu le souhaites 

et couvre...Laisse mijoter au moins une heure sur feu très doux , pour ma part si j'ai du temps,

je laisse mijoter plus longtemps ... en remuant ( et en goûtant ..^^ ) régulièrement !!

Tu peux servir cette sauce bolognaise alla melanzana avec les pâtes de ton choix !!

bolognaise, italien, aubergine, boeuf, ail, oignon