Cupcakes in Love !!

J'aime les jolis cupcakes mais j'aime surtout qu'ils soient bons !!

Alors ici ils sont au chocolat et pépites, un topping  à la crème de mascarpone vanillée

 .. et une déco de chocolat noir ...

Commences par tout ce qui a besoin d'être réfrigéré : 

1- le topping est très simple mélanges 8 cuillères à soupe de mascarpone

avec 2 cuillères à soupe de sucre glace et 1 cuillère à café de poudre de vanille ou d'extrait de vanille liquide ..

Gardes au frigo ..

2- la déco en chocolat 

(si tu ne veux pas la faire.. il en existe de nombreux styles dans les boutiques)

Fait fondre 200g de chocolat au bain marie en remuant régulièrement 

Remplis tes moules à chocolat et mets au frigo , le temps que le chocolat durcisse

3- prépares tes petits gâteaux ...

Préchauffe ton four à 180°C

Dans un saladier tamise ensemble 150g de farine

1 sachet de levure et 30g de chocolat amer en poudre

Bats au fouet électrique 2 oeufs , 120g de beurre mou 

20 ml de lait et 150g de sucre ...

Ajoute petit à petit ton mélange tamisé

pour finir ajoute 60g de pépites de chocolat noir

Remplis tes caissettes au 3/4 

( personnellement je les doubles !! sur le sujet il y a débat lol !)

et enfourne pour 15/20 minutes selon la taille de tes moules 

Démoule tes chocolats ..

Quand les cupcakes sont bien froid
décore les avec ta crème de mascarpone et tes p'tits chocolats maisons ou non !!

Mac CBS ! Caramel Beurre Salé ..

Voilà un petit étape par étape en photos de mes premiers macarons ...

Comme pour ceux aux citrons

ici:  les mac'Citron

Par contre aucun colorant et surtout une garniture "hyper" gourmande !!

à la crème caramel  beurre salé !!

Caramel au beurre salé ou C.B.S.!!!

J'aurais pu naitre dans une marmite de ce caramel au beurre salé 

que ça ne m'étonnerais pas !!!

Pourtant suis pas bretonne mais d'origine italienne 

et ben pour une fois on dira que c'est pareil , lol !!

Alors pour tous les fans de bretonnade voilà ....

Mets 200g de sucre dans une cocotte à fond épais 

avec une cuillère à soupe d'eau et 120g de beurre 1/2sel

attends que le caramel brunisse en mémlangeant à la 

cuillère en bois 

Hors du feu ajoute 190g de crème semi épaisse 

et 2 pincées de fleur de sel 

mélange à la cuillère en bois et remets sur le feu 

pour que tout les cristaux soient bien fondus..

Conserve  dans un pot en verre !!

ici elle a servie de garniture pour des macarons ,

 mais aussi de tartinade sur des toasts 

et une grande partie à été dévorée à la cuillère !!!

Dômes moelleux et croquants !!

Alors çà , je te préviens ...ça déchiiiire !!!

Ce n'est pas très compliqué à faire mais il faut juste avoir 

des moules silicones individuels et surtout

avoir fait quelques courses avant !!!

Canadian Pancakes..

Ma maman m'a fait un superbe cadeau ..

 En souvenir de notre voyage au Canada...

Elle a trouvé du sirop de bleuet ( comme des myrtilles)

Cookies apéro américo-espagnols !

J'ai une bonne copine : Amélie .. elle fait toujours des trucs 

de "ouf" pour l'apéro ..!!.

Alors je me suis dis " que pourrais-je faire qui change un peu.....

qui lui plairait mais aussi qui plaise à tous ? "

Alors voilou ... des cookies apéritifs aux bonnes saveurs espagnoles 

Chorizo et tomates séchées !

Il te faut : 

150g de farine

2 oeufs battus 

80g de beurre froid en petits morceaux

40g de chorizo en dés 

70g de tomates séchées coupées fin 

une cuillère à café de thym et romarin en poudre 

Mélanges dans l'ordre 

et fais des petits tas (12 environ)

sur une plaque et du papier sulfu ...

J'aime réserver les cookies sucrés environ 10 minutes au frigo, 

avant de les enfourner pour que la pâte ne s'étale pas trop à la cuisson ..

Donc pour ceux là j'ai fait la même chose et au four 10 minutes à 200°C

Dur dur d'attendre que ça refroidisse!!

Servir avec pourquoi pas une p'tite sangria !!

américain

La mer , la terre et le citron !....

Ici une  assiette qui fait "son effet"  et qui pourtant fait parti des plats 

30 minutes top chrono !!

Dans une casserole de bouillon de légumes (maison ici )

fait cuire 40 à 50g de quinoa par personne ..

12 minutes ..

Pendant que ton quinoa cuit (cuit !!)

Fais rissoler tes noix de pétoncles sans le corail ,

dans du beurre doux 

Pendant la cuisson râpe le zeste d'un citron jaune non traité 

sur les noix de pétoncles 

et quand elles sont dorées réserve les sur le côté ...

Presse le jus du citron 

et fais le cuire dans une petite casserole 

ajoute 20 g de beurre en petit morceaux 

et fouette jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse ...

Egoutte le quinoa et pour une jolie présentation utilise des petits

 emporte pièces de la forme de ton choix pour le servir ...

... mets tes pétoncles sur des petits pics à brochettes ...

Un peu de beurre de citron par personne et hop hop !! 

miam miam !!

English tea time!!!

Après le American tea time au "chocolate chunks"

Voilà la version anglaise au citron !!!

Il a une touche plus raffiné et fruité !

Pour la recette suit celle des muffins américains 

J'ai ajouté le jus d'un citron à la place du lait en mélangeant bien la préparation
 et ne mets pas de pépites de chocolat 

et pour la buttercream pas de colorant mais le jus d'un demi citron
ce qui lui donne un petit côté acidulé...

la recette à adapter ici :

http://flobidouille.blogspot.fr/2013/01/american-tea-time.html

pour la déco :

buttercream également mais sans colorant !!!

et une douille à "pétale" 

American tea time !!

Ici une recette pour les gourmands et pour les fans d'Amérique !

Des muffins aux pépites de chocolat avec une déco de "buttercream" !

Voilà la recette pour env 8/10 muffins :

Préchauffe ton four à 170°C

Fouette au batteur éléctrique 120g de beurre mou avec 150g de sucre

jusqu'à obtenir un mélange bien blanc .

mélange 2 oeufs entiers , puis 150g de farine et 1/2 sachet de levure

, finis par 5cl de lait ..

Verse ta préparation dans tes caissettes 

ajoutes dans chaque caissette quelques pépites de chocolat ...

et enfournes 15 à 18 minutes .

Pendant qu'ils cuisent tranquilou milou

prépares la buttercream comme suit :

Au fouet travaille 100g de beurre mou avec 2 cuillère à café de lait 

et 300g de sucre glace (en 3 fois )

pour la déco ajoute du colorant en poudre ou en gel

....ici bleu et rouge ...

puis pour rester dans le bon esprit américain des p'tites étoiles 

dans de la pâte à sucre blanche !!!

Quand tes muffins sont cuits laisse les refroidir complètement ..

Pour la déco j'ai utilisé une poche à douille et une douille étoile

et j'ai pris mon temps !!!!

Voilou !!! 

Tartinade façon bistrot !

Quel plaisir une petite tartine au comptoir de ton bistrot préféré !!

Du coup j'ai voulu te proposer une petite tartinade de sardines

 très simple à réaliser ,

et surtout avec ce que tu peux trouver facilement dans ton placard !!

Dessert "butterbio" !!

Voilou une recette végétarienne et  produits bio 

à la Butternut !

pour ceux qui sont ni fan du bio, ni "veggie"

et bien c'est une recette ... gourmande !!!

Pour ceux que ça interresse un p'tit cours "wiki" sur la butternut..

http://fr.wikipedia.org/wiki/Butternut

Voilà ta liste de courses "bio" pour un joli gâteau et 2 petits...

-1courge butternut

-du lait d'amandes

- amandes 

- noix du brésil

- 3oeufs

-farine blanche

-farine de châtaignes

- 1 sachet de levure

-sucre roux

Pour cette recette tu n'auras pas besoin de balance mais

 d'un verre à moutarde (vide bien sûr !!)

Même principe que pour les gateaux au yaourt 
où tu utilises le pot pour mesurer !!

Commence par éplucher et vider ta butternut 

tu la coupes en morceaux et tu fais cuire dans un grand volume d'eau bouillante.

Quand la pointe de ton couteau rentre dans les morceaux 

comme dans du beurre (butter en anglais ;-) )

c'est que c'est cuit !!

- égoutte et écrase au presse purée 

conserve l'équivalent de 2 pots (à moutarde) 

de cette purée  et utilise le reste comme garniture pour un autre repas !!

mélange ensuite :

2 pots de purée de butternut

2 pots de farine blanche

1 pot de farine de chataignes

3 oeufs entiers battus

2 pots de sucre roux 

1 pot de lait d'amandes

1 sachet de levure 

verse ton mélange dans un moule à gâteau beurré

avec cette quantité j'ai pu faire 2 cercles de 18 cm et 

2 petits moules de 10 cm 

Place à four chaud 180° C pendant 30 minutes 

pour ma part j'ai adapté la cuisson en fonction de la 

taille de mes moules, en controlant à la pointe du couteau..

Pendant que ton gâteau cuit 

prépare ta garniture hyper gourmande !!

Dans une casserole à fond épais

 mets 1 pot d'amandes concassées

et 1 pot de noix du brésil concassées également

tu les saisies à feu vif pendant 5 minutes sans laisser brûler..

Ajoute 1 pot de sucre roux et 1/4 de pot d'eau

et tu laisse caraméliser le tout !

Une fois le gâteau cuit , tu le laisse refroidir.

et tu finis par verser tes noix et amandes caramélisées

tu n'as plus qu'à déguster !!!

Bouchées du dimanche soir !!

Bon ok , je sais on est mardi !!

oui oui je sais je suis en retard ...

Mais à vrai dire tu peux changer l'appellation en bouchées du mardi midi ou jeudi pour le diner !!

En clair elles sont super bonnes tous les jours !!!

Alors si ça te tente voilà la recette :

pour la pâte tu peux te servir de ce lien 

http://flobidouille.blogspot.fr/2012/12/la-tarte-bolognaise.html

Beurres des petits moules de la forme que tu souhaites 

et fait cuire à blanc à 200°c pendant au moins 10 minutes 

(il faut adapter selon la taille de tes bouchées ou tartelettes...)

Une fois cuites tu peux les garnir comme suit 

pour 12 bouchées :

Mélange 4 cuillères à soupe de mascarpone

avec 150 g de fromage de chèvre coupé en petits morceaux 

voir émietté ( ici une bûche de chèvre ..)

Ici j'ai ajouté un peu de poivre moulu mais pas de sel

car le fromage était déjà bien salé ...

et une pointe de thym en poudre 

Passe au four 13 à 15 minutes à 190°c

et pour finir décores avec du jambon cru !!

ces bouchées sont aussi parfaites pour un apéro entre amis !!!

La crème au citron qui va bien !!!!

Oui oui !!! elle va bien !!!

Elle pratique , belle et bonne ! le top ...

Ici je m'en suis servie pour garnir mes premiers macarons ..

Tu pourras aussi t'en servir pour garnir une tarte au citron

 ou dans des petites verrines, 

bref une fois que tu l'as tu peux plus t'en passer !! héhé..

Voili voilou la recette ...